Per il pan di spagna:
rompere un uovo e separare l'albume dal tuorlo, in quest'ultimo aggiungere un cucchiaio di zucchero (20grc.ca) e mescolare, continuare così fino a terminare le uova e lo zucchero.

Ora, aggiungere la farina un cucchiaio da 20gr. cadauno, così otterrete un impasto duro da mescolare, montare gli albumi a neve ed aggiungere un pizzico di sale, unirlo all'impasto appena preparato e mescolare.

Preparare la teglia imburrata e coperta da uno strato di carta da forno versare il composto e infornare per 10 minuti c.ca.

Appena sfornato spalmare la nutella ( a piacere anche la marmellata o altro) e arrotolare, lasciare raffreddare e guarnirlo con zucchero a velo e cacao in polvere.