Imburrare una teglia a forma di cupola e metterla nel freezer.

Montare a neve le chiare delle 6 uova quando sono montate a neve ben ferma incorporare uno ad uno i tuorli non smettendo mai di sbattere, eventualmente usare uno sbattitore elettrico, aggiungere a pioggia lo zucchero, il semolino, la scorza di limone ed infine le mandole tritate.

Preriscaldare il forno a 175 gradi.

Versare il coposto nella teglia precedentemente imburrata e cuocere per un ora alla temperatura di 150 gradi.

Una volta cotto, rovesiare il dolce su un piatto di portata. Sciogliere del cioccolato fondente con un pò di latte e coprire il dolce spalmando con un coltello bagnato in modo da coprire tutto il dole.

Far rapprendere il cioccolato e servire.