PASTA
Setacciare la farina con il lievito;
aggiungere un pizzico di sale, fare la
fontana e aggiungere zucchero burro
ammorbidito, uova la Vanillina e la
scorza di limone.
Impastare e mettere in
frigo per 30 minuti.
RIPIENO
Per la crema: mescolare zucchero, farina
Novolina, aggiungere i tuorli, il sale e
lavorare.
Agiungere il latte a
piccole dosi e mettere sul fuoco a media
fiamma, far bollire 5 minuti.
Lavorare la ricotta con
una forchetta, aggiungere Zucchero
Vanigliato e incorporare la crema
pasticciera raffreddata.
Incorporare la cannella e
la scorza di limone con il liquore.
Stendere la pastae
ricavare due dischi.
Con il primo foderare una
teglia imburrata, versare il ripieno e
ricoprire con il secondo disco.
Spennellare la superficie
con l'uovo sbattuto e infornare in forno
già caldo a 180° per 50 minuti circa.
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