Tritare le mandorle e i 100 g di cioccolato fondente e mischiare il tutto.

In una terrina sbattere i tuorli e poi aggiungere burro e zucchero.

Aggiungere all'impasto le mandorle e il cioccolato tritati precedentemente.Montare gli albumi a neve densa e unirli al composto.

Sbattere fino a quando non si vedra' piu' il colore bianco degli albumi.

Infornare a 160° per circa 45 minuti.

Fondere il rimanente cioccolato (i 200 g di cioccolato fondente o bianco) a bagnomaria e quindi versare la crema spalmandola in modo omogeneo sulla torta gia' sfornata e fatta raffreddare.

Riporre in frigo fino a quando il cioccolato esterno non sara' duro.