Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unirvi poco alla volta la farina, le mandorle, la vanillina e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. di spessore e ritagliare i biscotti della forma voluta. Cuocere per 10 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°.

Volendo una volta raffreddati si può intingere metà biscotto nel cioccolato fuso e lasciarlo asciugare su carta oleata.