Mettere in una casseruola l'amido e un po' di latte. Girare bene finche' non ci sono piu' grumi.

Aggiungere lo zucchero, il resto del latte  la buccia del limone a scaglie e la stecca di cannella

Mettere la casseruola sul fornello a fuoco basso e girare finche' non si addensa.

Appena comincia a sobbollire, togliere la casseruola dal fuoco. Togliere le bucce di limone e la stecca di cannella e versare il tutto in uno stampo.

Si possono aggiungere scagliette di cioccolato oppure amaretti sbriciolati.

Fare raffreddare. E mettere in frigo.