Cuocere il grano con 30 gr di burro, limone, latte e la cannella.

Preparare la pasta frolla.

Setacciare i 700 gr di ricotta, lo zucchero, uova, la cannella, vanillina, fior d'arancio e canditi.

Amalgamare tutti gli ingredienti e quando si è ottenuta una bella consistenza, unirvi il grano cotto in precedenza.

Foderare 2 teglie con la pasta frolla.

Unirvi il ripieno e formare delle strisce come una crostata.

Cuocere in forno per un'ora a 180 gradi