Ricette di Nino Cioffi -


Cassata siciliana

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1. Bollire il latte e la panna (mix A) girando di tanto in tanto

2. Miscelare bene zucchero, sale e lo stabilizzante (mix B)

3. Nel frattempo mettere in un contenitore la ricotta

4. Quando il mix A bolle, unirlo al mix B (girando per evitare che si bruci), dopo unire il tutto con la ricotta. Quindi mescolare bene.

5. Versare nel mantecatore

6. In uscita, fare a strati in vasca con fettine di frutta candita, amarene e pezzi di cioccolato.

100 Gr di CASSATA SICILIANA contengono = 221 CALORIE - 6,7 % GRASSI -5,5% PROTEINE

 
 




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Ingredienti:

 
 

1 lt. Latte Intero

250 gr. Panna 35%

500 gr Ricotta (referibilmente pecora)

800 gr Zucchero

5 gr. of stabilizzante

1 gr sale

Bacca vainiglia o Vanillina q.b.

Frutta Candita

Cioccolato fondente

Amarene

 
 

 
 

Nino Cioffi

 
 

 

 

La pagina del gelatiere a cura di Nino Cioffi: appuntamento mensile con tante novità sul mondo del gelato, sempre su DolcItalia.net

 

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