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DECORARE CON NONSOLOTORTE:
“Decorare le torte non é difficile, ma é
importante avere pazienza, tempo e attenzione per i dettagli,
perciò si dice che decorare “è una passione”.
Ovviamente la pratica è essenziale per ottenere un
ottimo risultato.
In
questa rubrica, vi mostrerò alcune delle tecniche di
decorazione con lo zucchero che renderanno le vostre torte
dei veri capolavori.”
SECONDA
LEZIONE: ROLLET FONDANT - PASTA DI ZUCCHERO
 La
pasta di zucchero, è soft, elastica e estremamente
versatile e viene usata per rivestire le torte e fare modellismo,
fiori, animali e frutti.
Portata
dai inglesi nei Stati Uniti, la pasta di zucchero è
molto popolare come “rolled fondant”, “sugarpaste”
o “fondant icing”.
Oggi
è praticamente conosciuta in tutto il mondo e alcuni
pezzi fatti con la pasta di zucchero sono perfino considerati
vere opere d’arte e si trovano nel American Craft Museum
in America.
Ingredienti:
01
cucchiaio di gelatina in polvere
04 cucchiai d’acqua
01 cucchiaio
di glicerina
01 cucchiaio
di sciroppo di glucosio
01 cucchiaio
di margarina
01 kg
di zucchero a velo
essenze di mandorle a piacere.
Lavorazione:
In una superficie piatta e pulita, mettere metà
dello zucchero e fare un buco nel centro.
In un
pentolino, mettere l’acqua e spruzzare la gelatina sopra
lasciando agire per 05 minuti dopo di che scaldare in bagno-maria,
mescolando sempre finché la gelatina sarà completamente
sciolta e chiara.
Spegnere
il fuoco e aggiungere, il glucosio, la glicerina e la margarina
sempre mescolando.
Aggiungere
l’essenza di mandorle.
Versare
questa mistura nel centro dello zucchero che sta sulla superficie
e cominciare con aiuto di una o due spatole a mischiare bene.
Dopo di
che, un po’ alla volta aggiungere lo zucchero rimanente
e fare movimenti con le mani come per impastare il pane.
Ogni tanto
spruzzare un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro,
per evitare che la pasta si attacchi sulla superficie.
La pasta
sarà pronta quando si stende e la si sente elastica
tra le mani.
Si può
conservare in sacchetto di plastica ben chiuso a temperatura
ambiente.
LE
ALTRE LEZIONI SULLA DECORAZIONE:
Rolled
Fondant - Pasta di Zucchero
Covering
Cakes - Rivestire la torta
Royal Icing
- Glassa Reale
Mini
cakes– Mini Torte
Ribbon -
Fiocco
VALANTINES
DAY CAKE – 14 FEBBRAIO
FOTOGRAFIA
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