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Questa è la torta che ho realizzato per il 6° compleanno della mia piccina che mi aveva richiesto come decorazione Nemo...
La torta è bagnata esclusivamente con succo di ananas e farcita con crema chantilly. Le decorazioni sono state fatte con pasta di mandorle opportunamente colorata e sagomata.
Pan di Spagna
240 gr. farina
240 gr. zucchero
8 uova
Procedura
Montare bene le uova con lo zucchero (non è necessario separare i tuorli dagli albumi), è essenziale che l'impasto sia spumoso e consistente (alzando le fruste del frullino il composto deve scrivere). Incorporare la farina a mano ed avendo cura di mescolare molto delicatamente affinchè le uova non smontino.
Passare in forno per circa 1 ora a 160°

Crema pasticcera
1/2 lt. latte
50 gr. farina
3 tuorli
120 gr. zucchero
una buccia di limone
Procedura
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (tranne la buccia di limone) e cuocere a fuoco basso mescolando affinchè il composto non faccia grumi. Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza spegnere il fuoco e togliere la buccia del limone.
Per la crema chantilly aggiungere alla crema pasticcera circa 300 gr. di panna montata (non quella vegetale.)

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