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IL CANNONCINO ALLA CREMA PASTICCERA:
RICETTA
PER I CANNOLI / CANNONCINI:
Stendete
la pasta in una sfoglia rettangolare (50 x 30 cm), servendovi
del matterello, e dividetela in dieci strisce di 3 cm di larghezza.
Spennellate ogni striscia con un tuorlo d'uovo sbattuto con
poco latte, facendo bene attenzione a non bagnare i bordi,
altrimenti la pasta si attacca agli stampi.
Arrotolate ogni striscia a spirale sugli appositi cannoli
d'acciaio quindi spennellate la superficie dei cannoncini
col resto del tuorlo sbattuto e, se vi piace, cospargetela
con le scagliette di mandorle.
Adagiate i cannoncini sulla piastra del forno, lasciateli
riposare per un quarto d'ora, quindi cuoceteli nel forno gia'
caldo (200°) per 15-18 minuti, togliendoli quando saranno
ben dorati.
Estraete i cannoli d'acciaio mentre i cannoncini sono ancora
caldi, quindi lasciateli raffreddare e farciteli.
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